Tiêu Chuẩn An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Trong Suất Ăn Công Nghiệp

Trong bối cảnh hàng nghìn suất ăn được chế biến và phục vụ mỗi ngày tại các nhà máy, khu công nghiệp, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố sống còn. Một sai sót nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, chế biến hay bảo quản cũng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người lao động.

Vì vậy, các doanh nghiệp cần nắm rõ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong suất ăn công nghiệp để lựa chọn và giám sát đúng cách.

Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm trong suất ăn công nghiệp

Bảo vệ sức khỏe người lao động: Ngăn ngừa ngộ độc và bệnh truyền qua thực phẩm.

Nâng cao uy tín doanh nghiệp: Thể hiện trách nhiệm với nhân viên.

Tuân thủ pháp luật: Tránh bị xử phạt do vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong bếp ăn công nghiệp

1. Nguồn nguyên liệu rõ ràng và đạt chuẩn

Thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ, hóa đơn chứng từ đầy đủ.

Ưu tiên dùng thực phẩm tươi sống, không dùng hàng tồn hoặc quá hạn.

Nước sử dụng phải đạt chuẩn nước sạch sinh hoạt (QCVN 01:2009/BYT).

2. Quy trình sơ chế – chế biến khoa học

Khu vực sơ chế, chế biến, chia suất phải tách biệt rõ ràng.

Dụng cụ (dao, thớt, nồi, khay) phải được phân loại riêng cho thực phẩm sống và chín.

Nhân viên chế biến cần mặc đồng phục, đeo khẩu trang, găng tay và mũ bảo hộ.

Thực phẩm nấu chín phải đạt tối thiểu 75°C, bảo đảm diệt khuẩn.

3. Bảo quản và vận chuyển đúng quy trình

Suất ăn sau khi nấu phải được chia và bảo quản trong khay inox hoặc hộp chuyên dụng.

Thời gian từ khi nấu đến khi ăn không vượt quá 4 giờ đồng hồ, và tùy điều kiện bảo quản

Nếu vận chuyển, cần dùng xe chuyên dụng có thùng giữ nhiệt hoặc làm mát.

4. Vệ sinh khu bếp và dụng cụ chế biến

Bếp phải được vệ sinh hằng ngày và tổng vệ sinh định kỳ.

Có hệ thống thoát nước, xử lý rác, côn trùng và chuột hiệu quả.

Dụng cụ phải được rửa bằng nước nóng hoặc dung dịch khử khuẩn an toàn.

5. Kiểm tra sức khỏe và tập huấn nhân viên định kỳ

Nhân viên bếp phải có giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

Khám định kỳ ít nhất 1 lần/năm để kịp thời phát hiện bệnh truyền nhiễm.

Hệ thống quản lý chất lượng áp dụng trong suất ăn công nghiệp

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn.

ISO 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế.

GMP (Good Manufacturing Practices): Quy tắc thực hành sản xuất tốt.

Việc áp dụng các tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp chuẩn hóa quy trình, giảm thiểu rủi ro và nâng cao uy tín với đối tác, khách hàng.

Kiểm soát và giám sát chất lượng suất ăn công nghiệp

Lưu mẫu suất ăn tối thiểu 24 giờ theo đúng quy định của Bộ Y tế.

Ghi chép nhật ký chế biến, vệ sinh, nhiệt độ lưu trữ mỗi ngày.

Định kỳ kiểm tra mẫu thực phẩm và lấy ý kiến phản hồi người sử dụng.

Việc tuân thủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong suất ăn công nghiệp không chỉ là yêu cầu bắt buộc của pháp luật mà còn là trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp. Một hệ thống bếp ăn đạt chuẩn sẽ giúp đảm bảo bữa ăn sạch – ngon – an toàn, góp phần nâng cao sức khỏe, tinh thần và năng suất cho người lao động.

-------------------**************************-------------------

CÔNG TY TNHH MTV CUNG CẤP SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP THẬP TOÀN

Địa Chỉ: Thửa đất số 5729, Tờ số 33, Khu phố 3A, P.Thới Hòa, TP.HCM

Mã số thuế: 3702097492

Executive: 0909 635 005 (Mr. Chương)
Officer: 0931 532 638 (Ms.Sương)

Email: thaptoan1234@gmail.com

website: thaptoanfood.com