Chính sách an toàn vệ sinh thực phẩm

CHÍNH SÁCH AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
I. MỤC ĐÍCH
Chính sách này nhằm đảm bảo mọi hoạt động liên quan đến thực phẩm tại đơn vị được thực hiện theo đúng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và uy tín của tổ chức.

II. PHẠM VI ÁP DỤNG
Chính sách áp dụng cho toàn bộ cán bộ, nhân viên, nhà cung cấp, và các bên liên quan đến hoạt động chế biến, lưu trữ, vận chuyển, phục vụ thực phẩm tại đơn vị.

III. NGUYÊN TẮC CHUNG
Tuân thủ tuyệt đối các quy định của pháp luật Việt Nam về an toàn thực phẩm.

Đảm bảo vệ sinh từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm.

Đào tạo nhân viên về kiến thức và thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ.

Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Phòng chống nhiễm chéo trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm ở điều kiện nhiệt độ thích hợp và có kiểm soát.

Ghi chép và lưu trữ hồ sơ liên quan đến kiểm tra, bảo quản, nguồn gốc thực phẩm.

IV. TRÁCH NHIỆM
Ban quản lý: Thiết lập, giám sát và cải tiến chính sách an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhân viên bếp: Tuân thủ quy trình vệ sinh cá nhân, chế biến đúng kỹ thuật và ghi nhật ký công việc.

Nhà cung cấp: Cung cấp thực phẩm đúng tiêu chuẩn, có giấy chứng nhận VSATTP theo quy định.

Bộ phận QA/QC (nếu có): Thực hiện kiểm tra định kỳ, giám sát vệ sinh khu vực bếp, thiết bị và lưu mẫu thức ăn.

V. KIỂM TRA & GIÁM SÁT
Kiểm tra nội bộ hàng tuần/tháng.

Lưu mẫu thực phẩm 24–72 giờ theo quy định.

Kiểm tra y tế định kỳ cho nhân viên trực tiếp chế biến.

Ghi nhận và xử lý ngay lập tức các vi phạm về an toàn thực phẩm.

VI. XỬ LÝ VI PHẠM
Mọi hành vi vi phạm chính sách này sẽ bị xử lý theo nội quy công ty và/hoặc quy định của pháp luật.