Quy Trình Chế Biến Suất Ăn Công Nghiệp Đạt Chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Quy Trình Chế Biến Suất Ăn Công Nghiệp Đạt Chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

1. Giới thiệu

Trong các doanh nghiệp, khu công nghiệp, nhà máy… suất ăn công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe và năng suất lao động. Tuy nhiên, để bữa ăn vừa ngon – đủ dinh dưỡng – an toàn, nhà cung cấp phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

2. Quy trình chế biến suất ăn công nghiệp đạt chuẩn VSATTP

2.1. Khâu chọn nguyên liệu

Lựa chọn thực phẩm từ nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận VSATTP.

Thực phẩm tươi sống, rõ nguồn gốc, không tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật.

Rau củ được sơ chế, ngâm rửa sạch bằng nước muối loãng.

2.2. Khâu sơ chế

Phân loại thực phẩm theo nhóm (thịt, cá, rau, củ…).

Dùng dao thớt riêng cho thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo.

Rác thải, phụ phẩm được xử lý ngay, không để tồn đọng trong khu bếp.

2.3. Khâu chế biến

Tuân thủ nguyên tắc nấu chín kỹ, ăn ngay khi còn nóng.

Bếp ăn công nghiệp được bố trí một chiều (từ nhập nguyên liệu → sơ chế → chế biến → chia suất).

Dụng cụ nấu ăn bằng inox, vệ sinh thường xuyên, tránh gỉ sét và nhiễm bẩn.

2.4. Chia suất & bảo quản

Suất ăn được chia bằng khay/ hộp sạch, có nắp đậy.

Thức ăn chế biến xong nên được sử dụng trong vòng 2 giờ, tránh để lâu gây ôi thiu.

Khu bảo quản thực phẩm có tủ lạnh, tủ mát riêng cho nguyên liệu sống và thực phẩm chín.

2.5. Vận chuyển & phục vụ

Nếu cần vận chuyển, phải dùng xe chuyên dụng, thùng giữ nhiệt.

Đảm bảo thức ăn đến tay người lao động còn nóng, thơm ngon, an toàn.

3. Các tiêu chuẩn cần tuân thủ

HACCP/ISO 22000 trong quản lý an toàn thực phẩm.

Quy định của Bộ Y tế về VSATTP đối với bếp ăn tập thể.

Đội ngũ nhân viên bếp phải được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn VSATTP.

4. Lợi ích khi tuân thủ quy trình chuẩn

Đảm bảo sức khỏe cho người lao động.

Nâng cao uy tín doanh nghiệp cung cấp suất ăn.

Giảm rủi ro về ngộ độc thực phẩm và các vấn đề pháp lý.

5. Kết luận

Quy trình chế biến suất ăn công nghiệp đạt chuẩn VSATTP không chỉ là yêu cầu bắt buộc, mà còn là cam kết chất lượng của nhà cung cấp đối với khách hàng. Một suất ăn an toàn – ngon miệng – dinh dưỡng chính là chìa khóa để doanh nghiệp phát triển bền vững.

__________****************__________

CÔNG TY TNHH MTV CUNG CẤP SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP THẬP TOÀN

Địa Chỉ: Thửa đất số 5729, Tờ số 33, Khu phố 3A, P.Thới Hòa, TP.HCM

Mã số thuế: 3702097492

Executive: 0909 635 005 (Mr. Chương)
Officer: 0931 532 638 (Ms.Sương)

Email: thaptoan1234@gmail.com

website: thaptoanfood.com