CÁCH PHÂN BIỆT VÀ LỰA CHỌN THỊT BÒ TƯƠI NGON

CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN CUNG CẤP SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP THẬP TOÀN

CÁCH PHÂN BIỆT VÀ LỰA CHỌN THỊT BÒ TƯƠI NGON

Ngày đăng: 14/06/2024 08:57 AM

 

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến được rất nhiều những món ăn khác nhau. Không những vậy, đây còn là loại thực phẩm có thể dễ dàng mua được ở nhiều nơi. Tuy nhiên, trên thực tế, không phải chỗ nào bán thịt bò cũng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Có rất nhiều miếng thịt bò được bày bán khắp nơi với ngoại hình tươi ngon bắt mắt, nhưng thực tế lại không đảm bảo an toàn.

 

 

Bởi vậy, để tránh không mua phải những miếng thịt bò kém chất lượng. Hãy cùng tìm hiểu cách phân biệt thịt bò ngay sau đây. Nếu bắt gặp 3 miếng thịt bò kiểu này thì hãy tránh không nên mua. Vì đây là những miếng thịt bò "cũ", không còn tươi ngon cũng không đảm bảo an toàn.

1.Miếng thịt bò có màu đỏ rực tươi rói

Khi mua thực phẩm, ai ai cũng muốn chọn cho mình những phần thực phẩm tươi ngon nhất. Khi đi mua thịt bò cũng vậy, không ít người khi mua thịt bò thường chọn mua những miếng thịt có màu đỏ tươi vì nghĩ rằng đây là phần thịt mới được xẻ từ con bò. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, cách lựa chọn thịt bò như vậy là sai lầm.

Bởi trên thực tế, những miếng thịt bò tươi ngon nhất, khi mới được xẻ ra sẽ có màu đỏ thẫm tự nhiên chứ không phải màu đỏ rực tươi rói.

Trong một chương trình của Nhật Bản, các chuyên gia dinh dưỡng đã làm thí nghiệm và chỉ ra, những miếng thịt bò tươi ngon có màu đỏ thẫm nếu để lâu sẽ bị oxy hoá. Trong thịt bò có Myoglobin nên khi tiếp xúc không khí lâu sẽ tạo thành màu đỏ tươi. Như vậy, càng là miếng thịt bò có màu sắc rực rỡ càng là những miếng thịt "cũ".

Ngoài ra, một số người bán vì lợi ích mà cố tình ngâm thịt bò cũ trong tiết để "nhuộm màu" cho miếng thịt trông tươi ngon hơn. Do đó, khi mua thịt bò, các bạn hãy tránh chọn mua những miếng thịt màu sắc đỏ tươi. Thay vào đó hãy chọn mua những miếng thịt có màu đỏ thẫm, khi ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi, không dính tiết đỏ lên tay.

2. Miếng thịt bò đàn hồi kém

Thịt bò tươi ngon có tính đàn hồi cao, khi bạn ấn vào sau đó buông tay ra, thịt sẽ nhanh chóng phục hồi về hình dạng ban đầu. Ngược lại, nếu sau khi ấn vào, miếng thịt có dấu hiệu lõm kéo dài và không thể phục hồi nguyên vẹn hoặc có sự phục hồi nhưng rất chậm, điều này cho thấy chất lượng thịt không còn tốt, đã mất đi độ ẩm và dưỡng chất, có khả năng thịt sẽ sớm bị hỏng.

3. Miếng thịt dính nhớt có mùi lạ

Thịt bò tươi sẽ có một mùi đặc trưng, không lẫn tạp mùi hôi. Nếu thịt bò phát ra mùi ôi thiu, mùi hôi chỉ rõ rằng chất lượng đã giảm sút, không nên sử dụng. Hơn nữa, nếu khi chạm vào thịt có cảm giác nhớt và thấy chất lỏng màu vàng rỉ ra là dấu hiệu của việc thịt đã bị để quá lâu, làm mất đi giá trị dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon.

Thông thường, hiện tượng chảy nước ở thịt lợn hay thịt bò, thịt gà chủ yếu do các tiểu thương bơm nước vào thịt để giúp thịt nặng hơn, màu sắc tươi ngon và bắt mắt hơn.

Do vậy khi mua phải miếng thịt bơm nước, bạn có thể thấy miếng thịt nặng tay, bề mặt ẩm và mịn rõ rệt. Để phân biệt được miếng thịt có bơm nước hay không, bạn chỉ cần ấn tay vào miếng thịt, nếu thịt chảy nước thì bạn không nên mua, rất có thể đây là loại thịt bò giả hoặc thịt kém chất lượng. 

Đó cũng là lý do vì sao cạnh những sạp bán thịt bò thường có sẵn một chiếc khăn bên cạnh để người bán hàng nhanh tay thấm bỏ đi.

Trong trường hợp này, không nên tiêu thụ thịt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe.

Trên đây là 3 cách phân biệt những miếng thịt bò kém chất lượng, không đảm bảo an toàn. Khi mua thịt bò, các bạn hãy lưu ý những điểm này để có thể lựa chọn cho mình những miếng thịt bò tươi ngon nhất, để cho món ăn được hợp về sinh và còn lưu giữ được chất dinh dưỡng.

Cách chọn thịt bò phù hợp với từng món khác nhau:

Đối với các món xào: Nếu làm các món xào, bạn nên chọn những miếng thì bò tươi là thịt thăn, thịt phi lê hoặc thịt mông. Để khi xào lên, thịt sẽ mềm và không bị dai, có vị ngọt. Thịt bò nên được xào bằng lửa lớn, khi chín tới thì phải tắt bếp ngay, nếu tiếp tục nấu, thì thịt sẽ bị dai và giảm đi hương vị ngon ngọt của thịt.

Đối với các món nướng: Để làm món bò nướng, phần thịt phi lê và phần nạc vai có chút mỡ hoặc thịt bò ba chỉ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bởi những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ lại càng thơm ngon hơn.

Đối với các món hầm: Những phần thịt bò có gân hoặc gân như ở phần bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn bò...đều rất dai nhưng khi hầm lại rất mềm và ngon. Thích hợp cho các món hầm như: cà ri bò, bò hầm, bò kho...

Những lưu ý khi ăn thịt bò

 Không ăn quá nhiều

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chỉ sử dụng nhiều nhất 500g thịt bò/tuần (đối với người lớn). Mỗi ngày không nên quá 100g thịt bò. Ăn nhiều thịt bò có thể gây bệnh viêm khớp, gout, tiểu đường.

 Người bị bệnh gout không nên ăn thịt bò

Trong thịt bò có quá nhiều sắt và đạm. Đây là hai chất khiến tình trạng gout trở nên nặng hơn. Người bị gout nên ăn cá hoặc thịt gia cầm.

 Không ăn thịt bò vào buổi tối:

Theo nghiên cứu mới đây, khi ăn thịt bò vào buổi tối, gan của bạn sẽ phải hoạt động dữ dội. Trong khi, đây là thời gian lá gan cần phải nghỉ ngơi. Điều này sẽ gây nhiễu đồng hồ sinh học của gan dẫn đến nhiều chứng bệnh như: Suy nhược gan và tiểu đường.

 Không ăn cùng thủy hải sản:

Thịt bò và hải sản kết hợp với nhau sẽ gây tình trạng kích ứng và khó hấp thụ. Vì thành phần dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này có nguy cơ phản ứng với nhau.

 Không ăn cùng đậu đen:

Ăn thịt bò với đậu đen sẽ làm giảm lượng sắt và đạm trong thịt bò. Chính vì thế, khi bạn ăn nhiều thịt bò thì cơ thể vẫn không hấp thụ được các chất dinh dưỡng.

 

Nguồn: sưu tầm

 

CÔNG TY TNHH MTV CUNG CẤP SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP THẬP TOÀN

Địa Chỉ: Thửa đất số 5729, tờ bản đồ số 33, khu phố 3A, Phường Thới Hòa, TP. Bến Cát, Tỉnh Bình Dương

Mã số thuế: 3702097492

Giám đốc: Đoàn Ngọc Tâm  0908-027 689

Phó giám đốc: Đoàn Viết Chương  0909-635 005

Sale & P: 0988-14.13.15 (Mr Thắng)

Văn phòng: 0274-357 7899 , 0931-532 638 (Ms: Sương) 

Email: thaptoan1234@gmail.com

website: thaptoanfood.com

 

Zalo
Hotline